La cuvée Sybarite, rosé de saignée est née en 2016 de l’inspiration de Thomas Desruets, 6ème génération. Il décide d’innover avec son frère Matthias en faisant macérer les moûts avec la peau des raisins dans la maie du pressoir afin que les pigments naturels contenus dans les peaux colorent le jus. La version II est un assemblage de 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay. Ce vin est élevé 12 mois en fûts de chêne et dosé à 3g/L.
Non classé
Cuvée sybarite II
38,00 €
Rosé de saignée – Vendanges 2020 – 12 mois de vieillissement en fûts de chêne.
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Extra-Brut 3g/L
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Mix/Panachage
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